油炸大蒜 功 行气消滞、暖胃健脾 宜 肉食积滞、脾胃虚寒者 忌 阴虚火旺者、肝热目疾者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 油炸大蒜又叫炸蒜，主要是由大蒜制作而成，其主要的功效与作用也依赖大蒜。大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，味辛，性温，入脾、胃、肺经，油炸大蒜具有行气消滞、暖胃健脾等功效。 1、行气消滞 大蒜味辛能行气，入脾、胃经，既能行气又能宽中、消积导滞，因此油炸大蒜具有行气消滞的功效，可用于缓解肉食积滞、胃脘胀满等症。 2、暖胃健脾 大蒜性温能散寒，入脾、胃经，可温中暖胃、健脾益气。因此，油炸大蒜具有暖胃健…

紫皮独头大蒜 功 温中行滞、补充营养 宜 一般人群均适宜 忌 消化道溃疡者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 紫皮独头大蒜是蒜的一种，其味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、补充营养的功效。 1、温中行滞 紫皮独头大蒜辛散温通，功能温中行滞，可用于脘腹冷痛等症。 2、补充营养 紫皮独头大蒜含有蛋白质、维生素C、钠、钾、钙、镁、磷等营养成分，具有补充营养的功效。 不宜同食 1、羊肉 羊肉性质燥热，紫皮独头大蒜性温，若长期大量同食可能引起胃火燥热现象，故不宜同食。 温馨提示 紫皮独头大蒜辛温且有刺激性，…

红糖生姜大蒜水 功 健脾温胃、解表散寒 宜 脾胃虚寒者 忌 阴虚内热者、糖尿病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 红糖是甘蔗榨汁加工而成的结晶，味甘，性温，归肝、脾经，生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温，归肺、脾、胃经，大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，味辛，性温，归脾、胃经。红糖生姜大蒜水具有健脾温胃、解表散寒等功效。 1、健脾温胃 红糖可以健脾暖胃，生姜辛散温通，能温中散寒，大蒜能温中健脾、消食理气。红糖生姜大蒜水具有健脾温胃的功效，可以用于脘腹冷痛、脾胃气虚等情况。 2、解表散寒 红糖能温中止痛，生…

白萝卜大蒜煮水 功 解毒、消食化积 宜 痈肿疮疡者 忌 无特殊禁忌人群 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 白萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根，其味辛、甘，性凉，归肺、脾、胃、大肠经。大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，味辛性温，归脾、胃、肺经，白萝卜大蒜煮水具有解毒、消食化积等功效。 1、解毒 大蒜具有一定的解毒的功效，因此白萝卜大蒜煮水具有解毒的功效，可用于痈肿疮疡、疥癣等病症。 2、消食化积 白萝卜味甘，归脾、胃经，功善消食化积。因此白萝卜大蒜煮水具有一定的消食化积的功效，可用于油腻肉食积滞所致的脘腹胀满、嗳气吞酸…

生吃大蒜 功 杀菌、减轻过敏、缓解牙痛 宜 心脑血管疾病患者 忌 肝病、非细菌性腹泻、眼病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 大蒜是生活中常食用的食材，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，蒜头、蒜叶等均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是食药两用植物。具有杀菌、减轻过敏、缓解牙痛的功效。 1、杀菌 大蒜具有抗生素的作用，甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，预防食物中毒。 2、减轻过敏 生吃大蒜能够减轻过敏，尤其是由温度变化所引起的过敏，最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。 3、缓解牙痛 牙…

糖醋泡大蒜 功 润肺止咳、消食开胃、排毒清肠 宜 一般人群均适宜 忌 患有糖尿病者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 糖醋泡大蒜是以大蒜、醋、糖为原材料制作而成的一道食品，酸辣可口，也有一定的养生作用，具有润肺止咳、消食开胃、排毒清肠等功效。 1、润肺止咳 糖醋泡大蒜中的糖味甘、性平，归肺经，甘能补益，肺主气，因此糖醋泡大蒜有润肺止咳的功效，可帮助缓解咳嗽、咳痰等症。 2、消食开胃 醋、大蒜入脾、胃经，糖归脾经，因此糖醋泡大蒜有消食开胃的作用，适合脾胃气虚、食欲不振、消化不良等人群适量食用。 3、排毒清肠 糖…

吃腌大蒜 功 减肥瘦身、促进代谢 宜 一般人群均适宜 忌 眼部疾病、胃溃疡患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腌大蒜是大蒜腌制而成，含有一些活性成分，有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，加速消化。具有减肥瘦身、促进代谢等作用。 1、减肥瘦身 腌大蒜有一些活性成分，这些物质具有较强的诱导性，能加快人体内组织细胞中脂肪的代谢与分解，防止血压血脂升高，而且还能减轻体重，适量食用在一定程度上有利于减肥瘦身。 2、促进代谢 腌大蒜能加快人体新陈代谢，促进人体内血液循环，不但可以加快脂肪的燃烧，而且能去除皮肤表面的…

大蒜粉 功 消炎抑菌、调节血糖、缓解血栓 宜 一般人群均适宜 忌 腹泻患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 大蒜粉由大蒜经过工艺加工后制成，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、各种维生素及微量元素，性温，味辛、平，入脾、胃、肺经，具有消炎抑菌、调节血糖、缓解血栓等功效。 1、消炎抑菌 大蒜是天然的植物广谱抗生素，大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等成分，具有明显的抗炎抑菌作用，适量食用大蒜粉可以帮助缓解上呼吸道感染、伤口感染等。 2、调节血糖 大蒜粉中含有大蒜素，这种成分可以调节机体的糖耐量作用，促进胰岛素的分泌，因此有一…

煮大蒜水 功 降血脂、降血糖、调节胰岛素 宜 动脉硬化患者 忌 眼病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 煮大蒜水即用大蒜熬煮而得，大蒜味辛辣，底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。具有降血脂、降血糖、调节胰岛素等功效。 1、降血脂 煮大蒜水有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 2、降血糖 煮大蒜水有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。 3、调节胰岛素 煮大蒜水中含硒较多，对人体中胰岛…

吃生大蒜 功 抑菌消炎、健胃消食、健脑益智 宜 一般人群均适宜 忌 上火、肠胃疾病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。生大蒜气特异，味辛辣，具刺激性，性温，归脾、胃、肺经，吃生大蒜具有抑菌消炎、健胃消食、健脑益智的功效。 1、抑菌消炎 生大蒜中含有一种硫化合物，具有一定的的抑菌消炎的功效，对多种杆菌、球菌和病毒有杀灭作用，大蒜素遇热易分解，杀菌作用会降低，吃生大蒜的抑菌消炎的效果更好，夏天吃生大蒜可降低肠道疾病的感染几率。 …

大蒜外皮发霉里面好的通常不可以吃。发霉的大蒜容易产生霉菌，虽然仅出现在外皮，但霉菌也可能依附在蒜瓣上，若此时食用较易导致机体出现不适，比如腹痛、腹泻等，不利于身体健康。 大蒜属于比较常见的食物，其含有维生素、脂肪、钙、磷及大蒜新素、蛋白质等营养成分，不仅可以生吃，还可以作为调味品，能够增加食物口感，提高食欲，适量吃有助于补充体内所需要的营养物质。但在生吃大蒜时，一定要注意少吃，建议不要一次性吃太多，以免刺激胃肠功能，引起胃胀、胃痛等不适症状。 如果大蒜外皮发霉了，里面好的一般不建议吃，因为发霉的大蒜气味会发生变化，…

天气很冷，这几天得流感的人比较多，妈妈让我多吃点生大蒜，还说可以预防流感，是真的吗？ 大蒜具有消毒杀菌的作用，流感流行时，除可生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液滴到鼻子里，也可起到预防作用。

大蒜叶 功 促进消化、保护心脑血管 宜 一般人群均适宜 忌 视力不佳者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 大蒜叶是大蒜青色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，一般应选择鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓的大蒜叶。本品性温，味辛，具有促进消化、保护心脑血管的功效。 1、促进消化 大蒜叶含有辣素，可以醒脾气、消积食，促进胃肠道蠕动，改善积食症状，消化不良、脾胃较差的人群适量食用大蒜叶，有助于纠正不良症状。 2、保护心脑血管 大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形…

煮大蒜吃 功 降低血脂、消肿 宜 一般人群均适宜 忌 脾虚、腹泻、肝火旺者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 煮大蒜吃主要是以大蒜为原料煮制而成，大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺经，煮大蒜吃具有降低血脂、消肿等功效。 1、降低血脂 煮大蒜吃中的大蒜含有黄酮类化合物，能降低血管脆性，改善血管通透性，降低血脂和胆固醇。 2、消肿 煮大蒜吃有发散解表的作用，具有消肿的作用。 营养价值 大蒜含脂肪、矿物质、维生素、挥发油、以及常量和微量元素，含有丰富的植物化学物如大蒜素、皂苷类化合物、黄酮…

生大蒜 功 抗菌、降血脂 宜 一般人群均适宜 忌 肝病患者、肠胃功能不佳者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 生大蒜是没有经过任何处理的大蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。具有抗菌、降血脂等功效。 1、抗菌 生大蒜是天然植物抗菌素，所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎作用，对于上呼吸道和消化道感染、隐孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明显的功效。 2、降血脂 生大蒜所含有的有效成分能够降低血脂、胆固醇，防止和降低动脉脂肪斑块聚积，防止…