吃腌大蒜
功
宜
一般人群均适宜
忌
眼部疾病、胃溃疡患者
功效作用
腌大蒜是大蒜腌制而成，含有一些活性成分，有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，加速消化。具有减肥瘦身、促进代谢等作用。 1、减肥瘦身 腌大蒜有一些活性成分，这些物质具有较强的诱导性，能加快人体内组织细胞中脂肪的代谢与分解，防止血压血脂升高，而且还能减轻体重，适量食用在一定程度上有利于减肥瘦身。 2、促进代谢 腌大蒜能加快人体新陈代谢，促进人体内血液循环，不但可以加快脂肪的燃烧，而且能去除皮肤表面的老化角质，在一定程度上能延缓皮肤衰老，也能细嫩滋养肌肤。
营养价值
腌大蒜有大量的蛋白质，还含有丰富的钙、磷、铁、硒、锗元素、维生素C以及硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛等。腌大蒜还含一些挥发油，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用。腌大蒜中还含有一种单宁素的成分，可以活化生理机能、促进新陈代谢、提高维生素B1的活性效力，并且刺激激素的分泌。在大蒜素和单宁素的相互配合下，人体体能就会有所增进，可消除疲劳，减少疾病发生。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：眼部疾病、胃溃疡患者 腌大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，还可以有效的抑制肠道消化液的分泌，从而加重胃溃疡患者的诸多症状。中医认为荤辛害目，蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤，所以眼部疾病者慎食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。腌制后的大蒜正常人也应尽量少吃，因为腌制后的食物本身对胃和身体不太好，而且怀孕期间身体更敏感，食用辛辣刺激性的腌制品可能不利于胎儿的成长发育，故孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。腌大蒜味辛，对胃肠有刺激作用，婴幼儿不宜食用，以免造成胃肠道不适。
温馨提示
腌大蒜不是吃得越多越好，因为吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用腌大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，腌大蒜不宜空腹食用，以免刺激胃肠道。
食用方法
1、直接食用 腌大蒜可直接食用，经常吃腌大蒜，能起到降血脂的功效，还有预防冠心病和保护肝脏的作用。
