隔夜的咖啡是不建议喝的，另外隔夜的咖啡是否可以饮用应视具体情况而定，主要与是否存放得当、咖啡是否变质等因素有关。
首先，隔夜的咖啡经过放置后，可含有较多的单宁酸，且其中的物质会发生氧化，导致提神作用相对减弱、口感变差，因此，还是建议咖啡最好冲泡后当天喝完。
其次，若保存得当，未受到污染且未发生变质则可以饮用，比如，煮、泡好咖啡后，将咖啡倒入干净的密闭器皿中，待温度不烫后放入冰箱冷藏保存，尽量降低滋生细菌的可能，则可以饮用。
而若放置在温度较高、空气湿度较大的环境中，且密封不得当，则较易滋生细菌，并且再次加热后其中的亚硝酸盐成分会相对增加，使咖啡变质，喝完可能会对身体产生一定的损害，如可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，甚至引发食物中毒。因此，此种情况下则不可饮用。
此外，部分特殊人群需注意谨慎饮用咖啡，如儿童、孕妇、老人，以及患有胃部疾病、心脏病、对咖啡过敏等特殊人群，以免加重病情或对身体产生其他不良影响。同时，在饮用咖啡时需注意避免饮用过量，如每日不超过3杯，以及避免饮用浓咖啡，以免引起不适。对于想要提神者，建议日常养成良好的生活习惯，减少熬夜，睡前避免大量进食以及剧烈运动等，保证睡眠质量。
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