花生仁
功
宜
营养不良、咳嗽、产后乳汁缺少、高血压者
忌
胆病患者、血栓疾病、体寒湿滞、肠滑便泄者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
花生仁是指去掉花生壳的那部分，它含有大量的蛋白质、脂肪和热量，并有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜等物质。不仅有滋补气血的作用，还具有促进人的脑细胞发育、增强记忆等的功效。 1、润肺止咳 花生仁中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 2、延缓衰老 花生仁中所含有的儿茶素对人体具有抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的成分，常食花生仁，有益于人体延缓衰老。 3、改善冠心病 花生仁中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生仁中含有一种天然多酚类物质白藜芦醇，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂等的功效。 4、健脑益智 花生仁中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
营养价值
花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。生花生仁含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁，每50克生花生仁，水分占5.6％，另含蛋白质13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的热量。
1、花生仁中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
2、花生仁含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。花生仁中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
3、花生仁中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的延缓作用。
4、花生仁中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。
不宜同食 1、蕨菜 花生仁中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。而蕨菜性寒味甘，蕨菜更不能和花生一起吃，因为蕨菜中含维生素B1分解酶，会把花生食物里的维生素B1破坏殆尽，降低营养价值，不利于人体吸收。 2、河蟹 花生仁中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。而河蟹含有丰富的蛋白质，肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。然而若脾胃虚弱或消化功能不全的人群将两者同时食用，会导致腹泻等不适的症状。 3、黄瓜 花生仁中含有丰富的脂肪，故可作为油料榨油，还能减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。但若脾胃虚弱或消化不良的人群将花生仁和黄瓜一起食用，会因为花生丰富的油脂，和黄瓜这样的寒性食品一起食用而出现腹泻不止的情况。 适宜和禁忌 适宜：营养不良、咳嗽、产后乳汁缺少、高血压者 花生仁具有润肺止咳、改善冠心病等功效，适宜营养不良、食欲不振、咳嗽、脚气病、妇女产后乳汁缺少、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化以及各种出血性疾病之人食用。 禁忌：胆病患者、血栓疾病、体寒湿滞、肠滑便泄者 1、花生仁含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；2、花生仁能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；3、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食，以免加重病情。 母婴宜忌
孕妇可以食用。花生仁具有醒脾开胃、理气补血、健脑抗衰老等功效，能抗老化，滋润皮肤，孕妇食用不但可以美容养颜，强身健体，促进宝宝大脑发育，还能帮助稳定血糖，保证心脏健康。
婴幼儿可以食用。花生仁中钙含量很高，可以强壮婴幼儿骨骼；花生仁还含丰富的赖氨酸，可促使婴幼儿细胞发育和增强大脑的记忆能力。
温馨提示
在保存之前要先进行干燥处理，将其在常温下晒干，然后再装入密封性良好的食品袋中。
食用方法
1、炸食 将锅中放入适量食用油、油热后放入花生仁炸制，炸熟出锅，放入盐、白酒拌匀即可，有助于增强记忆力、延缓衰老。 2、配醋 将花生仁放入热油中炸制，晾凉后放入调味品拌匀即可，有降低胆固醇的作用。
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