土瓜
功
宜
厌食、肝肾功能不佳者
忌
高血压、气滞食积者、糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
土瓜为多年生缠绕草本，根球形或卵圆形，表皮黄白色，口感清脆甘甜，有乳状粘液。土瓜具有保护心脏、美容养颜、降血压、养护关节的功效。 1、保护心脏 土瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种成分均有助于延缓心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、改善动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。 2、美容养颜 土瓜含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。 3、降血压 土瓜的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。 4、养护关节 土瓜中含有大量的维生素A，老年人也可以多吃土瓜，因为土瓜中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
营养价值
土瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。这些物质能保持血管弹性，对改善老年习惯性便秘十分有效。土瓜是一种营养价值特别高的食材，含有大量的脂肪酸和山柰甙，还有多种氨基酸，另外胡萝卜素和胆碱等物质也都是土瓜中最重要的存在，除了这些以外，土瓜中还有多种维生素和微量元素，平时人们食用以后可以满足身体对不同的营养需要，能促进身体代谢。
不宜同食 1、柿子 土瓜不宜和柿子同时食用，土瓜的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可能会与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食用量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，土瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应，发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 2、鸡蛋 鸡蛋和土瓜不宜一起吃，吃后可能会肠胃不适，并影响营养吸收。 适宜和禁忌 适宜：厌食、肝肾功能不佳者 厌食和营养不良者土瓜含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，延缓营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。土瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。肝肾功能不佳者土瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，延缓胶原病发生。土瓜中所含有矿物质，对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。 禁忌：高血压、气滞食积者、糖尿病患者 高血压者血压过高时会影响心肾功能，一般医生都会特别叮嘱选择低压食物，土瓜、豆类、菌类食物高压，需要严格控制。湿阻脾胃、气滞食积和肠胃不好者湿阻脾胃、气滞食积者应该少吃土瓜；胃炎、胃溃疡时不建议吃土瓜，有胃病的人吃土瓜更容易烧心、嗳气、反酸。糖尿病患者糖尿病人慎吃土瓜，血糖过高的情况下最好不要吃土瓜。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。土瓜的营养价值非常丰富，含有氨基酸、多种维生素，这些含量都高于平常吃的最多的大米，土瓜中含有人体所需的铁跟钙，这也是孕妇在孕期最需要的两种微量元素。
婴幼儿可适量食用。土瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，婴幼儿适量食用可补充体内营养，促进生长发育。
温馨提示
土瓜的糖分多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。土瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，有胃溃疡的患者不宜食用。土瓜中含糖量高，糖尿病人不宜食用。食用土瓜会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心，胃酸过多者不宜食用。
食用方法
1、蒸食 将土瓜洗净去皮，切成薄片，可添加适量面粉、白糖、苏打用温水来调拌均匀，放入锅内大火烧开，蒸25分钟即可，有清热除湿的功效。 2、热炒 把土瓜去皮清洗干净，切成细丝放入锅中热炒，炒熟后即可食用，适量食用可健脾胃。
