马荠菜
功
宜
高脂血症、高血压、出血性疾病患者
忌
腹泻者、低血压者
功效作用
马荠菜是一种营养丰富的植物，味道清香，有补充营养的作用，具有调节血脂、消肿利尿、止血、清肝明目、通便的功效。 1、调节血脂 马荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，食用后可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，可有效调节血脂。 2、消肿利尿 马荠菜富含矿物质，可以促进体内水分的排出，有利尿消肿之功效。 3、止血 马荠菜中含有荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，可以缩短凝血时间，促进伤口好转。 4、清肝明目 马荠菜含有胡萝卜素，是构成视觉细胞内的感光物质，因其含有丰富的维生素A，可有清肝明目的功效。 5、通便 马荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。
营养价值
马荠菜里含有很多人体所需要的营养物质和有益元素。马荠菜含有丰富的粗纤维、二硫酚硫酮、脂肪酸、乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物等。
适宜和禁忌 适宜：高脂血症、高血压、出血性疾病患者 马荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，适合故适合高血脂症的患者食用。马荠菜含有很多矿物质离子，食用后会引起尿量增加，一定程度可降低血压，故适合高血压的患者食用。马荠菜中含有的荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，食用后可控制出血，故适合有出血性疾病的患者食用。 禁忌：腹泻者、低血压者 马荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，对于腹泻患者可能加重脱水，从而加重腹泻，故其不适合食用。马荠菜含有很多矿物质离子，食用后会引起尿量增加，可能使低血压者血压更低，加重病情，故其不适合食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕期不能食用马荠菜，否则会导致子宫收缩，严重者可能流产。
婴幼儿应谨慎食用。马荠菜因含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，而婴幼儿各项机能发育不完善，过量食用会增加腹泻发生的几率。
温馨提示
马荠菜不易长时间烧煮，会破坏其营养价值，菜颜色也会变黄。建议不要加蒜、姜、料酒调味，以免掩盖本身的香气。马荠菜应放于干燥通风处保存。
食用方法
1、煎食 将马荠菜用沸水烫一下，攥干水分后切碎，切好的马荠菜和鸡蛋搅拌，加入盐等调料，放入油锅煎熟即可。
