亚麻籽油
功
宜
高血压、高血脂患者
忌
腹泻患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
亚麻籽油是亚麻籽经过压榨制取的油，亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，α-亚麻酸含量高，具有调节血脂、降低胆固醇、降低血液粘稠度等功效。 1、调节血脂 血脂异常严重威胁人类健康和生命，亚麻籽油具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白的作用。 2、降低胆固醇 亚麻籽油除可以促进胆固醇排泄外，还能抑制内源性胆固醇的合成。 3、降低血液粘稠度 亚麻籽油可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性。
营养价值
亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质，是构成人体组织细胞的重要成分，是维系人体进化、保持身体健康的人体必需脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有增长智力、保护视力、降低血胆固醇、延缓衰老、抗过敏等功效。然而它在人体内不能合成，必需从体外摄取，α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，ω-3多不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化，保护缺血性心肌损伤，减少坏死区，维持血小板的正常功能，还能增加高密度脂蛋白，抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除蓄积在细胞内的胆固醇。
适宜和禁忌 适宜：高血压、高血脂患者 适宜高血压、高血脂患者和皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人群，以及高强度脑力劳动的上班族食用。 禁忌：腹泻患者 腹泻患者不宜食用，亚麻籽油具有促进胃肠蠕动的作用，患有腹泻的人食用亚麻籽油可能会使腹泻更加严重。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。亚麻籽油含维生素E和α-亚麻酸，α-亚麻酸含量非常高，孕妇食用后在体成转化成DHA和PDA，而DHA是胎儿神经发育必需的营养物质，DHA可促进胎儿神经系统发育。
婴幼儿可以适量食用。亚麻籽油中含有的α-亚麻酸，能促进婴幼儿脑神经和视网膜的发育，婴幼儿每日食用5-10ml即可满足身体所需。
温馨提示
亚麻籽油中所含有的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦加热到45℃，结构就会遭到破坏。温度越高、加热时间越长，α-亚麻酸被破坏越严重。所以最好将亚麻籽油用于凉拌蔬菜、调制沙拉中。一次性过多食用亚麻籽油，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象，长期食用过量，会导致肥胖、心脑血管疾病等的发生。因此，正常人每日食用油量维持在25-30ml即可。
食用方法
1、凉拌 准备适量的亚麻籽油，在凉菜盛出之前撒入，搅拌均匀后便能够食用。 2、炒菜 在炝锅的时先使用2/3量的花生油，放入各种菜肴原料，等温度降下来，再加1/3量的亚麻籽油，这样菜显得同样油润，还能够预防心血管疾病。
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