陈醋泡姜
功
宜
一般人群均适宜
忌
反酸、嗳气者
功效作用
陈醋泡姜的主要原料为陈醋和姜，陈醋为浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点，味酸、苦，性温，入肝、胆经，姜性微温，味辛，归脾、胃、肺经，陈醋泡姜具有温胃消食、活血化瘀等功效。 1、温胃消食 陈醋泡姜中的陈醋性温，姜性微温，且均入胃经，故可温胃，而且陈醋中含有醋酸，可以刺激消化液的分泌，进而帮助消食，故消化不良、胃寒者可适当食用陈醋泡姜。 2、活血化瘀 陈醋泡姜中的陈醋性温，且含有醋酸，对血管有刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环，故有活血化瘀的功效，适量食用可帮助缓解瘀血所致的胃部疼痛等症。
营养价值
陈醋中含有醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等成分。
姜中含有姜醇、姜油菇、姜烯、柠檬醛、水芹烯、芳香油等油性的挥发物，还有辣素。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：反酸、嗳气者 陈醋泡姜中的陈醋味酸，如果反酸、嗳气者食用，不利于疾病康复，甚至会加重病情，故不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。陈醋泡姜中的陈醋性温，姜性微温，孕妇食用后可能会上火，且陈醋味酸，食用后可能会刺激胃黏膜，引起腹泻等症状，故孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。姜味辛，陈醋味酸，婴幼儿的胃肠道发育不完善，食用陈醋泡姜后可能会损伤胃肠道的黏膜组织，故应谨慎食用。
温馨提示
老姜不适合冷藏保存，因为容易使水分流失，若没有切过，可在通风处保存，或置于土壤上，让其继续生长。保存陈醋时，可以把陈醋倒入非金属的容器中，加热到80℃，冷却之后灌瓶，密封保存即可，对于酸度比较低的醋，要存放到凉爽、干燥的地方。
食用方法
1、直接食用 取适量姜洗净，削皮后切片，浸泡片刻，随后将姜中的水分压出，再将姜和醋一起浸泡，放在冰箱，几天后即可直接食用。
文章评论