紫色红薯
功
宜
一般人群均适宜
忌
湿阻脾胃、气滞食积、紫薯过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
紫色红薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食、经济作物和药用作物的特点。薯肉呈紫色至深紫色，除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫色红薯具有抗氧化、促进胃肠蠕动、保肝等功效。 1、抗氧化 紫色红薯含有花青素，有良好的抗氧化作用，食用紫色红薯有助于延缓衰老，改善肤质，调理内分泌。 2、促进胃肠蠕动 紫色红薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，进而预防胃肠道疾病的发生。 3、保肝 紫色红薯可以保肝护肝，经常喝酒抽烟的人群适当食用紫色红薯，可以起到降肝火的效果。 4、减肥 紫色红薯热量比较低，是低脂肪、低热能食品，适量食用紫色红薯能够帮助减肥。
营养价值
紫色红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养丰富，具有特殊保健功能。其中的蛋白质、氨基酸都是易被人体消化和吸收的物质；富含的维生素A可以改善视力，营养皮肤和黏膜上皮细胞；维生素C可使胶原蛋白正常合成，防止坏血病的发生。紫色红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：湿阻脾胃、气滞食积、紫薯过敏者 对紫色红薯过敏的人不宜食用，否则可能造成皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。此外，湿阻脾胃、气滞食积者不宜食用紫色红薯。 母婴宜忌
孕妇应少吃。紫色红薯含硒、花青素比较高，孕妇适量食用有益，但过量食用可能导致胀气、消化不良，因此不宜吃太多。
婴幼儿应少吃。紫色红薯的营养价值高，婴幼儿可以食用，建议做成紫薯泥给宝宝吃，更有利于消化吸收。紫色红薯不易消化，不适合消化不良的婴幼儿食用，过量食用容易胀气，所以婴幼儿要适量食用。
温馨提示
紫色红薯含有一种氧化酶，容易在人体胃肠道里产生大量二氧化碳。因此过量食用会使人腹胀、呃逆、放屁。紫色红薯的含糖量较高，多食可刺激胃酸分泌，引起反酸、烧心症状。吃紫色红薯时最好搭配咸菜，可有效抑制胃酸。
食用方法
1、蒸煮 将适量紫色红薯洗净放入锅中，加入清水大火煮开后，中火煮30分钟，煮熟即可食用，紫色红薯当中含有纤维素，可以促进人体肠道的蠕动，适于胃肠道功能不佳者。 2、熬粥 将适量紫色红薯洗净去皮，切成小块和米一起放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可食用，紫薯中含有的抗氧化物质很高，可以延缓皮肤衰老、美容养颜。 3、烘烤 取适量洗净的紫色红薯放进烤盘，烤箱提前预热后将紫薯放入烤箱中层，烘烤40分钟即可食用，紫色红薯内部含有大量的叶酸、维生素B6、萝卜素等营养物质，可以促进血液循环，有助于保护心脑血管系统。
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