鸡脚
功
宜
一般人群均适宜
忌
肾病患者
功效作用
鸡脚，即鸡的脚爪，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、磷、烟酸等多种营养成分，营养价值十分高，具有美容、补钙等功效。 1、美容 鸡脚中含有丰富的胶原蛋白，能够改善皮肤松弛、皮肤起皱纹、肤色暗淡等皮肤问题。 2、补钙 鸡脚能为人体补充钙与磷，可以促进骨骼发育，能预防缺钙的发生。生活中的中老年人多吃鸡脚，能增加骨骼韧性，减少骨折发生。
营养价值
鸡脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B1，以及钠、钾、钙、磷、硒、镁、铜、锰、烟酸、铁、锌等多种营养成分，可以促进骨骼发育，防止血管老化，延缓皮肤衰老。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：肾病患者 鸡脚含有的丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸡脚营养丰富，很适合孕期女性食用。鸡脚里含有很多的钙质和胶原蛋白，能降血脂，还可以美容。不过孕妇想吃鸡脚的话，最好是自己做，可以炖着吃或者煲汤。
婴幼儿应谨慎食用。鸡脚骨头较多，属于较尖锐的食物，婴幼儿年纪较小，不建议食用该类食物，以免造成异物卡喉。
温馨提示
选购鸡脚时，要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡脚质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡脚色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡脚存放时间过久，不宜选购。鸡脚最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡脚，可把鸡脚洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
食用方法
1、煮汤、卤、酱 鸡脚多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，如卤鸡脚、酱鸡脚。 2、脱骨拌食 质地肥厚鸡脚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
