荠菜冷冻一年一般不能吃。荠菜冷冻时间比较长的情况下，可能会造成营养成分流失，而且还可能滋生较多的细菌，不利于身体健康。
荠菜可以放入冰箱中冷冻，但是在冷冻之前需要将荠菜焯水后放入到冷冻室中，冷冻的时间尽量不要超过三个月。如果时间过长的情况下，有可能会导致荠菜中的营养成分流失，营养价值丧失，而且口感也会受到影响。同时在长时间存放的过程中，有可能会导致荠菜滋生较多的细菌和霉菌，也会产生变质的情况。如果吃冷冻一年的荠菜，可能会引起急性胃肠炎及食物中毒反应，对健康造成影响。
荠菜营养比较高，含有一定的膳食纤维，其中的维生素B和维生素C含量比较丰富，也含有钙、铁、磷、钾等营养元素，可以为人体提供营养。但是尽量选择吃新鲜的荠菜，避免对身体健康造成影响，也有利于营养成分吸收和利用。
