泥鳅炖豆腐
功
调和肠胃、补充营养、保护血管
宜
一般人群均适宜
忌
肾病患者、高尿酸血症者
功效作用
泥鳅炖豆腐是以泥鳅、豆腐为主料，以料酒、盐等作为调料。泥鳅性平，味甘，而豆腐性凉，味甘，归脾经、胃经、大肠经。泥鳅炖豆腐具有调和肠胃、补充营养、保护血管的功效。 1、调和肠胃 泥鳅炖豆腐中的豆腐具有调和肠胃的功效，可以用于缓解胃阴不足型胃炎引起的胃火上炎、口干烦躁、口干口渴、脘腹胀满、消化不良等症状。 2、补充营养 泥鳅炖豆腐中富含维生素A、维生素D、钙、磷等成分，能促进机体发育，具有补充营养的功效，适合身体虚弱、营养不良的患者食用。 3、保护血管 泥鳅炖豆腐含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较低，其中的豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且营养价值较高，有辅助降低血脂、保护血管的作用。
营养价值
泥鳅炖豆腐富含优质高蛋白、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸，以及丰富的钙、磷、铁、钾等营养成分；还含有大豆异黄酮、大豆皂甙、植物固醇等植物化学物。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肾病患者、高尿酸血症者 泥鳅炖豆腐中的豆腐属于植物蛋白，不建议肾病患者食用，可能会加重肾脏负担，对病情不利。因为泥鳅炖豆腐含有大量嘌呤，故高尿酸血症患者慎吃。 母婴宜忌
孕妇应少吃。泥鳅炖豆腐可以缓解小便不利、便秘等症状，但是豆腐性凉，有清热的作用，不建议孕妇过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
婴幼儿应少吃。泥鳅炖豆腐含有蛋白质、钙元素，能够补充蛋白质，还有益于牙齿的健康生长，建议在宝宝六个月后少量食用。另外，婴幼儿的胃肠功能尚未发育完全，不建议食用太多，以免引起不适反应。
温馨提示
如果泥鳅的眼睛凸出，身体非常光滑、清凉，鳃的颜色是亮眼的红色，并保持紧闭的状态，鱼皮发亮，还能看到身上有无色黏液，就为优质泥鳅，可以选购。
食用方法
1、炖煮食用 将泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块，锅中放入油，烧热后依次加入食材和调料，再加入适量的清水，水开后改文火炖数十分钟，待食材全部熟透后即可食用。
