黄瓜冻成冰棍了是否还能吃，需要根据具体的情况分析。一般还能吃，但有可能会影响到正常的口感。但如果黄瓜冻成冰棍，在解冻之后如果出现了变质的现象，就要避免再吃，以免对身体健康产生影响。
1、能吃：黄瓜是一种比较常见的蔬菜，当中含有维生素以及各种矿物质，另外还富含膳食纤维。适当吃一些黄瓜，能够提供身体所需要的营养，并且还可以加快胃肠道的蠕动。由于黄瓜当中含有的水分比较多，如果将黄瓜放进冰箱进行冷冻，就可能会冻成冰棍。但在冰箱低温的环境下，能够减少细菌滋生，因此黄瓜在冻成冰棍之后，通常不会出现变质的情况。一般还能继续吃，但黄瓜冻成冰棍可能影响到黄瓜的正常口感，一般会出现发苦的现象，主要是因为黄瓜的细胞破裂，导致苦味素渗入到黄瓜当中；
2、不能吃：如果黄瓜冻成冰棍在解冻之后，没有立即食用，容易出现细菌滋生，从而出现变质的现象，如出现变烂、异味等现象，则要避免继续再吃，以免对胃肠道产生刺激，从而出现腹痛、腹泻的情况。
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