刺身可以煮熟了吃，刺身的营养价值比较高，适当吃刺身对人体有一定的好处，但吃刺身可能会导致胃肠道不适症状，而刺身煮熟了吃可以减少出现胃肠道不适。
刺身通常是指将新鲜的鱼类、贝类等海鲜，切成薄的海鲜片，不经过任何烹饪，直接蘸调料吃的一种常见的料理，刺身的营养价值较高，肉质比较鲜嫩，但一般不建议直接吃刺身，主要是因为刺身中含有寄生虫和细菌，不经过高温煮熟就吃，寄生虫和细菌刺激胃肠道，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。将刺身煮熟了吃，并不会过多影响刺身的营养价值，煮熟后的刺身更有利于胃肠的消化和吸收，且刺身经过高温煮熟后，也会有效地杀死寄生虫和细菌，吃起来更安全。
刺身是一种饮食文化，由于饮食文化不同，所以吃的方式也不同，刺身煮熟了吃更适合肠胃接受，且刺身中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及微量矿物质等，适当吃刺身可以补充人体所需的营养成分。
