苦杏仁是否能吃，要根据食用量进行判断。适量食用可以给人体补充一定的营养成分，如果过量食用会出现中毒的现象。所以必须要煎制后食用，且不宜过量食用。
1、能吃：苦杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，另外还有维生素、矿物质等营养物质，适量食用对人体会产生一定的好处，能补充人体所需营养。苦杏仁中含有丰富的脂肪油，食用后可以增加黏膜的润滑作用，从而可以达到润肠通便的效果。同时苦杏仁有一股特殊的香气，加入食品中可以增进食欲；
2、不能吃：由于苦杏仁中含有氰化钾的成分，如果患者过量食用可能会导致身体出现中毒的现象，轻症者可表现头晕乏力、呕吐、腹泻、腹痛、上腹部烧灼感、呼吸增快、血压升高等症状，严重的患者呼吸会减慢而表浅，甚至昏迷、瞳孔散大、血压下降、痉挛等。过度摄入苦杏仁后，还可能会增加胃肠道负担，引发腹胀、腹泻等问题，不建议大量或长期食用，以免影响身体健康。
并且由于苦杏仁不适合直接食用，通常需经过加热处理，破坏其活性使得氢氰酸挥发，降低毒性后再食用。并且需要注意的是，如果对苦杏仁过敏者，一般也不宜食用苦杏仁。
