杂粮的功效与作用、禁忌和食用方法

杂粮

功

缓解便秘、调节血脂、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

胃溃疡、十二指肠溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

杂粮是指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有高粱、燕麦、小豆、蚕豆、黑豆等。杂粮富含营养成分，有利于人体健康，具有缓解便秘、调节血脂、补充营养的功效。 1、缓解便秘 杂粮富含膳食纤维素，经过代谢能促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，具有缓解便秘的功效，适合便秘患者适量食用。 2、调节血脂 杂粮含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，具有调节血脂的功效，适合高血脂的患者食用。 3、补充营养 杂粮中富含维生素、蛋白质、脂肪以及各种微量元素，能维持人体正常的生理功能，具有补充营养的功效，适合体质虚弱、营养不良者食用。

营养价值

杂粮中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素E，以及铁、钙、镁、锌、硒等成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：胃溃疡、十二指肠溃疡患者 杂粮较粗糙，若胃溃疡、十二指肠溃疡患者大量食用，可能会与胃肠道发生摩擦，而加重疼痛等不适症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。杂粮中富含微量元素，孕妇适量食用，有利于身体健康，而且能促进胎儿的发育。

婴幼儿应少吃。杂粮中含有丰富的膳食纤维，婴幼儿少量食用能加快代谢，促进生长发育，但不要食用过多以免引起消化不良。

温馨提示

在购买杂粮时，要闻是否有刺鼻的农药味，以及带有香气的米味，杂粮放得越久，香味就越淡，而且好的杂粮表皮光滑、颗粒饱满。

食用方法

1、熬制 将杂粮清洗干净，放入锅中加入适量水，熬制一段时间后，待杂粮完全熟透即可盛出饮用。