陈皮酵素 功 调理肠胃、补充营养 宜 便秘患者 忌 糖尿病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 陈皮酵素是使用陈皮为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可供食用的酵素产品，并带有淡淡的桔子香气。陈皮酵素具有调理肠胃、补充营养的功效。 1、调理肠胃 经发酵工艺发酵后，陈皮酵素中依然含有大量的植物乳杆菌菌体，具有一定调理肠胃的功效，适量饮用可以帮助润肠通便。 2、补充营养 陈皮中含有一定的挥发油和黄酮类物质，无法通过常规的食物摄入这类营养，并且本身具有淡淡的苦味。而在发酵期间，一部分生成的有机酸中和了…
糯米糟 功 增强食欲、补充营养 宜 一般人群均适宜 忌 无特殊禁忌人群 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 糯米糟又称糯米酒糟，是以糯米为原材料，加入酒曲发酵而成的食品，具有增强食欲、补充营养等功效。 1、增强食欲 糯米糟经发酵后风味独特，口感甜腻，适当饮用后，可刺激唾液及胃酸分泌，起到增强食欲的功效，适合食欲不振者饮用。 2、补充营养 糯米糟中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，可为人体提供所需的营养物质。 不宜同食 1、头孢类药物 糯米糟中含有酒精，而酒精会与头孢类药物发生双硫仑样反应，引起头…
发酵果蔬汁饮料 功 补充营养、促进胃肠道蠕动 宜 一般人群均适宜 忌 无特殊禁忌人群 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 发酵果蔬汁饮料一般是指，在新鲜果蔬汁中添加了乳酸菌和酵母菌等有益菌来进行发酵，可以使其产生丰富的乳酸、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质，具有补充营养、促进胃肠道蠕动的功效。 1、补充营养 发酵果蔬汁饮料都是选用天然健康绿色水果蔬菜来进行制作，其中含有各类维生素，以及胡萝卜素、抗氧化剂等营养成分，适量进食发酵果蔬汁饮料具有补充营养的功效，对身体健康有利。 2、促进胃肠道蠕动 发酵果蔬汁饮料中含有碳…
发酵苹果醋饮料 功 调节胃肠道、防止乳酸堆积 宜 一般人群均适宜 忌 糖尿病患者、胃溃疡患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 发酵苹果醋饮料是指在苹果汁中加入酵母使其发酵变成苹果酒，再加入醋酸菌发酵而成的，口感酸甜爽口，具有调节胃肠道、防止乳酸对积的功效。 1、调节胃肠道 发酵苹果醋饮料中含有果胶、维他命、矿物质以及酵素等成分，具有调节胃肠道的功效，可在一定程度上辅助清理胃肠道。 2、防止乳酸堆积 苹果经过发酵制作成苹果醋饮料后，并未使本身含有的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸流失，具有防止乳酸堆积的功效，有…
酱豆腐 功 补充营养、降低胆固醇 宜 一般人群均适宜 忌 肾功能不全、痛风、高血压、心血管疾病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 酱豆腐是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。具有补充营养、降低胆固醇的功效。 1、补充营养 酱豆腐中的蛋白质、维生素和矿物质的含量比较高，易于被人体消化吸收，因此可以补充人体所需要的营养。 2、降低胆固醇 酱豆腐有助于抑制胆固醇在血管壁上的沉积，降低血液中胆固醇的含量。 营养价值 酱豆腐富含植物蛋白，特别是…
红曲醋 功 降胆固醇、降血压 宜 高脂血症、高血压、消化不良者 忌 低血压、胃溃疡、老年骨折患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 红曲醋是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵而成的，是药食两用的一种传统食物，味甘、性温，入肝、脾、大肠经。可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、跌打损伤等，具有降低胆固醇、对抗身体老化、降血压等功效。 1、降低胆固醇 红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那可林K物质，这种物质本身属于胆固醇抑制剂，所以胆固醇较高…
发酵小叶苦丁茶 功 调节血脂、清热解暑、润肠通便 宜 肥胖、中暑者 忌 体寒患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 发酵小叶苦丁茶是小叶苦丁发酵后泡制成茶。小叶苦丁茶属于冬青科属苦丁茶种常绿乔木。其味甘、无毒、性寒，含有苦丁皂甙、氨基酸等多种成分。具有调节血脂、清热解暑、润肠通便等功效。 1、调节血脂 发酵小叶苦丁茶提取物中的冬青有调节血脂的功效，可用于血脂异常的病症。还具有提升冠脉血容量、增加心脏血供、改善主动脉粥样硬化等功效。 2、清热解暑 发酵小叶苦丁茶中的小叶苦丁为寒性植物，具有清热解暑的功效，可用于…
腐乳 功 开胃消食、降低胆固醇 宜 纳食不香者 忌 高血压、痛风、肾病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腐乳由豆腐发酵而成，富含维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有开胃消食、降低胆固醇等功效。 1、开胃消食 腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。 2、降低胆固醇 腐乳中几乎不含有胆固醇，其所含有的是不饱和脂肪酸，有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，起到降低胆固醇的作用。 营养价值 腐乳蛋白质中含异亮氨酸、…
花卷 功 补充能量、保护肠胃 宜 胃酸过多、胀肚、消化不良致腹泻者 忌 糖尿病、高血糖患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 花卷与馒头类似，质地柔软，易于消化，还能缓解胃酸过多、胀肚、消化不良等症状，具有补充能量、保护肠胃的功效。 1、补充能量 花卷是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是补充能量的基础食物。发酵后，面粉里有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 2、保护肠胃 花卷是发酵产品，所以食用后，有益于人体的消化、吸收，尤其是对于肠胃功能比较弱、…
风味发酵乳 功 改善肠内菌群、延缓衰老 宜 一般人群均适宜 忌 糖尿病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 风味发酵乳是发酵乳的主要类型之一，是目前市面上受欢迎的发酵乳制品，口味多种多样，深受消费者喜爱。风味发酵乳具有改善肠内菌群、降低血液中胆固醇、延缓衰老的功效。 1、改善肠内菌群 风味发酵乳具有较强的抗菌活性，可有效抑制有害微生物生长，帮助维持肠内菌群正常平衡。 2、降低血液中胆固醇 由于乳酸菌有一定的吸附作用，可以在肠黏膜上黏附并定植，从而抑制肠道对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇。 3、延缓衰老 风味…
韩国泡菜 功 维持肠道健康、恢复体力 宜 减肥、食欲不振、大量运动者 忌 肠胃虚弱、肠胃功能较弱者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品，具有维持肠道健康、恢复体力等功效。 1、维持肠道健康 韩国泡菜热量较低，含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了细菌滋长，乳酸菌有助于促进胃肠中胃蛋白酶的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康。 2、快速恢复体力 在剧烈运动或极端炎热的条件下锻炼时，会出很多汗，汗液会带…
酵母 功 疏松制品、增加营养 宜 营养不良、消化不好、缺少维生素者 忌 无特殊禁忌人群 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。具有使制品疏松、改善风味、增加营养价值等功效。 1、制品疏松 酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。…
宫颈炎能不能吃发酵面包 宜吃 发酵面包 宜吃 原因 宫颈炎患者可以适量吃发酵面包。发酵面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收，食用方便，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。因此对于宫颈炎患者而言，可以适量食用发酵面包。 怎么吃 发酵面包可打开包装直接食用，也可以添加配料来食用，但不宜过量食用，以免造成腹胀。宜与莴笋同食，有利于铁的吸收，预防贫血。 饮食建议 宫颈炎是妇科常见疾病之一，多见于育龄妇女，为宫颈受损伤和病原体侵袭而致，包括…
