“我是从滨州开了三个小时的车来的，就为吃上这口淄博烧烤。”
“我已经在这里排队一个多小时了”
……
最近一段时间，这种场景在淄博的大街小巷随处可见，以“小饼卷一切”闻名的淄博烧烤肉眼可见地火了！
据媒体此前报道，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首，搜索量超500万。淄博火车站挤满了为一顿烧烤而来的大学生。淄博火车站数据显示，3月4日当天，淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录。3月的第二个周末，海报新闻记者在淄博采访时注意到，专程来此品尝淄博烧烤的学生、游客依然络绎不绝，一些店里出现一座难求的情况。
美食纪录片《人生一串》说：“肉，是人类烧烤的共同主题。”作为一种大众美食，烧烤在全国各地均有分布，人们为什么非要去淄博吃烧烤，这背后有着怎样的密码？这场“烧烤热”对淄博来说又意味着什么？
淄博烧烤火出圈，最是“淄”味抚人心
淄博烧烤有多火？时下，在互联网各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来。
对此，有分析称，淄博烧烤热是疫情之后报复性消费和旅游热潮中的一个缩影。在旅游景点接连出圈之后，流量的接力棒传递到美食手中，这看上去是自然而然的事情。
但问题来了，为何偏偏火的是淄博烧烤？
众所周知，鲁菜是八大菜系之首，淄博博山菜则是鲁菜的发源地。悠久厚重的饮食文化，让淄博烧烤平添一份底气。比如淄博烧烤的标配小饼，实则是淄博的传统美食IP，毕竟，周村烧饼早已成为国家级非物质文化遗产。
淄博烧烤、济南烧烤和青岛烧烤并称山东烧烤的“三大门派”。具体到淄博烧烤，淄博地接六市，食材丰富，可以博采众长。目前它在全国城市里唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，七八成熟的肉串要放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。其最大的特色莫过于，小饼、小葱和肉串三位一体，一口下去，口感丰富，这种有别于其他烧烤的食用方式，正是淄博烧烤的过人之处。
别看这简单的几步，其实处处都是淄博人自己的诀窍。首先让食客进行沉浸式烧烤，体验一把烧烤，其中自有乐趣；其次能自己根据自己的口味，掌握烧烤的火候；最后还能延长顾客消费时间。
艾媒咨询数据显示，烧烤是2022年新生代夜间餐饮消费的最热门品类，72.4%的消费者夜间餐饮选择了烧烤。烧烤，既可以在装饰精美的餐厅里享用，也可以出现在街头巷尾。与其他特色美食相比，它不仅是一种美食，更代表着一种街头文化，具有较强的社交属性。三五好友相聚，吃一顿烧烤，不需要花费多少钱，却可以畅谈很久。
山东石油化工学院的大三学生秦盈、郑雅茹和小伙伴们，原本也打算在淄博牧羊村烧烤就餐，因为人太多，没排上号，便去了附近的烧烤店里吃。
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